Manchego kaas

San Daniele ham

Huisgemarineerde sardientjes

Pata Negra

Tapa mix

Lunchmenu 1 Voorgerecht - Dagschotel - Koffie

Lunchmenu 2 Voorgerecht - Dagschotel - Dessert

Dagschotel (elke dag een ander gerecht volgens het seizoen en marktaanbod)

Ravioli gevuld met ricotta en spinazie / geconfijte sjalot / citroenboter en notensla

Carbonara “enfanterrible” San daniele ham / basilicum / kerstomaat / mascarpone / ei / parmezaan

Giganti gevuld met langoustines / nantua saus
(visfumet / safraan / witte wijn / sjalot / tomaat / room)

Tagliatelli al ragu

Salade met kortgebakken tonijn en gember / sesam / koriander / limoen-wasabidressing

Salade met scampi / spekjes / appel / sesam en pijnboompitten

Salade van gerookte forel / rode biet / zuring / mierikswortelcreme

Tagliata van runds / ras el hanout / notensla / parmezaan / groene asperge

Gelakt buikspek in combinatie met gamba/lamsoor/een weinig zure room

Terrine van Foie Gras / toast / sechuan-peper

Carpaccio van runds / witte asperges (kort gewokt) / truffeldressing

Garnaalkroketjes met een korst van peperkoek in broodkruim op een bedje van notensla

Bisque geserveerd met zuiderse rouille / kaas / toast

Vitello Tonato (traag gegaard kalfsvlees met een tonijn-ansjovis mayonaise)

Almejas con jambon (venusschelpen & parma in een pittig sausje)

Stoverij van struisvogel bereid met cacao / rode peper + withlove salade + frietjes

Rundstartaar bereid met kappertjes / kervel / parmezaan + frietjes

Tartaar van tonijn vergezeld van guacamole/ knapperige salade + frietjes

Varkenskotelet / pickels / spinazie / dauphine aardappelen

Zeebaars / geitenkaaspuree / waterkers / kerstomaat / olijventapenade

Ierse Agnussteak / spinazie / rodewijnsaus / frietjes

Tournedos rossini (tournedos / ganzelever / madeirasaus / toast...) - aardappel naar keuze

Dame blanche classique

Witte chocolademousse/ straciatella/ gemarineerde ananas

Prince - Chocolade dessert naar een recept van mijn vader Walter Bogaerts Pattisier sinds 1960

Textuur van aardbeien met vanille-ijs en verse munt

Crème brulée met vanille parfum